Equipos de fermentación y reposo

Armario fermentación controlada

• Acero inoxidable AISI 304.

• Interior con cantos redondeados.

• Aislamiento en poliuretano expandido sp. 60 mm para los armarios y mm. 50 para las mesas.

• Capacidad de las bandejas 40 x 60 para el mueble mod. BN1 y para todas las mesas, y 60 x 80 para el armario mod BN2.

• Soportes para guías con paso de 35 mm. fácilmente extraíble sin herramientas.

• Unidad de refrigeración ventilada.

• Panel de control electrónico.

• Descongelación automática y evaporación por condensación.

• Puertas de cierre automático

Cámara de fermentación

• Celdas de fermentación para carros.

• Construido con marco de soporte de aluminio y estructura en paneles sp. 40 mm revestido en aluminio prepintado blanco.

• Puerta con tirador obtenido directamente del perfil y reversible.

• Panel de control con termostato digital e higrostato.

• Unidad de calor y vapor de acero.

• Ventilador para distribución uniforme de vapor y calor.

• Bajo pedido, la cámara frigorífica se puede suministrar con puertas y / o paneles exteriores en acero inoxidable, con o sin base de acero inoxidable.

Cámara fermentación controlada

• Paredes, techo y laterales de puertas construidos con paneles gruesos. 60 mm con acabado interior y exterior en aluminio plastificado.

• Suelo climatizado en resina fenólica, que evita la formación de condensaciones en el suelo y ahorra energía.

• La refrigeración ventilada con variador de velocidad del ventilador personalizado según cada tipo de sistema y completa con conductos de acero inoxidable, garantiza una distribución del aire homogénea.

• Posibilidad de ajustar el flujo de aire.

• Fuerte reducción de la condensación gracias al generador de vapor de inyección (110 °).

• Pantalla táctil a color de 4,3 ”para programar y controlar los ciclos de temperatura, humedad, ventilación y descongelación; el programa automático permite configurar hasta 5 fases por ciclo, para cada una de las cuales es posible seleccionar humedad y temperatura.

• Sondas de medida de temperatura y humedad, fusibles de protección, contactores para arranque de ventiladores, resistencias de descarga para evaporadores.

Cámara de reposo

• Sistema giratorio.

• Carga y descarga automática y precisa.

• Apto para todo tipo de masas.

• Tamaños de 40 a 1250 gr.

• Bajo mantenimiento.

• Equipado con carga de doble cara derecha-izquierda.